Velouté épicé carotte/patate douce & astuces pour pimper sa soupe {veggie, salé}

Avec l'automne, c'est le retour des soupes.

Si l'hiver dernier je n'en ai pas trop mangé...je me suis nourrie de soupe pendant tellement d'années que je n'en pouvais plus...cet automne j'apprécie une bonne soupe de temps en temps.

J'adore les soupes classiques mais j'apprécie aussi celles qui sortent de l'ordinaire comme ce velouté épicé carotte/patate douce 

Avant de vous livrez la recette, je vais vous donner quelques astuces pour "pimper" un peu vos soupes

N'hésitez pas à remettre au goût du jour les légumes anciens comme :

• le rutabaga avec sa chair fondante légèrement piquante à la saveur de navet
• le panais au léger goût de céléri-rave (perso à la maison on n'aime pas le panais)
• le topinambour avec son goût d’artichaut
• la patate douce avec sa saveur sucrée

On peut remplacer les pommes de terre par des légumes secs ou des flocons de légumineuses . Ils offrent un bon complément nutritionnel et vont permettre d'épaissir la soupe.

Pour un aspect velouté on mixe les légumes avec plus ou moins d'eau, on peut aussi rajouter de la crème fraîcheou une crème végétale (soja, riz, amande...)

Et surtout n’oubliez pas la pléthore d'épices pour renforcer les saveurs comme le sel de céleri, muscade, curry, ras-el-hanout, le piment d’Espelette...

Bref n'hésitez pas à tester de nouvelles saveurs et à être créatif.

Maintenant passons à la recette

Ingrédients

• 400 g de carottes
• 300 g de patates douces
• 1 oignon
• 20 cl de lait de coco
• 1 bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• de l'eau
• un filet d'huile d'olive

Préparation:

1. Pelez et émincez l’oignon.
2. Epluchez les carottes er les patates douces et coupez les en morceaux.
3. Dans une cocotte faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez les légumes.
4. Couvrez d'eau, ajoutez le bouillon de légumes et le curry.
5. Faites cuire au moins 20 minutes
6. Au moment de mixez les légumes, ajoutez le lait de coco.

Et vous mes petites pommes, vous aimez les soupes?

Je vous dis à très vite dans un prochain article.

Des bisous